INGREDIENTES:

. 2 KG DE PEITO BOVINO INTEIRO
. 1 CEBOLA GRANDE CORTADA EM RODELAS
. 6 COLHERES DE AZEITE OU ÓLEO
. 6 DENTES DE ALHO AMASSADOS
. 1 COLHER DE CAFÉ DE COMINHO
. 4 COLHERES DE VINAGRE
. SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO
. 1 XÍCARA DE ÁGUA

MODO DE PREPARO:

1. MISTURE O ALHO AMASSADO COM SAL, O COMINHO, A PIMENTA DO REINO E O VINAGRE EM UMA VASILHA, MISTURE BEM E RESERVE.
2. COLOQUE A CARNE EM UMA VASILHA E COM A AJUDA DE UMA FACA FURE E AOS POUCOS COLOQUE A MISTURA DENTRO DOS FUROS.
3. PREENCHA TODA A CARNE E DEIXE DESCANSAR POR PELO MENOS 1 HORA.
4. DEPOIS DO TEMPO DE DESCANSO, COLOQUE A PANELA DE PRESSÃO NO FOGO COM O AZEITE OU ÓLEO, DEIXE ESQUENTAR E COLOQUE AS CEBOLAS EM RODELAS, MEXA DE VEZ EM QUANDO.
5. AGORA SIM O SEGREDO, A CEBOLA DEVE FICAR QUASE QUEIMADA, É ESSE O PONTO PARA COLOCAR A CARNE, COLOQUE NA PRESSÃO.
6. AGUARDE CERCA DE 10 MINUTOS, DESTAMPE E ACRESCENTE 1 XÍCARA DE ÁGUA, DEIXE COZINHAR POR 40 MINUTOS.
7. SE A CARNE ESTIVER MACIA, ABAIXE O FOGO E DEIXE QUE AOS POUCOS ELA FRITE, VIRE PARA CORAR DOS DOIS LADOS.
8. COLOQUE EM UMA TRAVESSA E FATIE.
9. SIRVA COM ARROZ E MAIONESE.

BOM APETITE!

INGREDIENTES:

1.200 KG DE MAMINHA OU FRALDINHA
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA AMOLECIDA EM TEMPERATURA AMBIENTE
2 DENTES DE ALHO TRITURADOS
2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE MOSTARDA
SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO

MODO DE PREPARO:

COMECE TEMPERANDO A CARNE COM SAL E PIMENTA DO REINO.
MISTURE NUM POTINHO: A MANTEIGA, O ALHO E A MOSTARDA.
FORRE UM REFRATÁRIO COM PAPEL ALUMÍNIO (PARA FACILITAR NA HORA DA LIMPEZA) E PASSE A MISTURINHA DE MANTEIGA NOS DOIS LADOS DA CARNE.
LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRÉ AQUECIDO A 220 GRAUS POR APROXIMADAMENTE UMA HORA.
CASO SINTA NECESSIDADE, REGUE A PEÇA DE CARNE COM O MOLHO DE MANTEIGA QUE DERRETE NA TRAVESSA. 

DICA:

VOCÊ PODE TAMBÉM COZINHAR UMAS BATATAS PARA BESUNTAR NESSE CALDO DE CARNE QUE FICA NA TRAVESSA.

ESTE PRATO É UMA BOA OPÇÃO PARA INCLUIR NO CARDÁPIO DO DIA A DIA. ALÉM DE RÁPIDO, RENDE 6 PORÇÕES, PODENDO SERVIR TODA A FAMÍLIA. 
VEJA COMO FAZER:

INGREDIENTES:

2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
1 CEBOLA PICADA
1 DENTE DE ALHO PICADO
1 LINGUIÇA CALABRESA, SEM PELE, CORTADA EM RODELAS FINAS
300 G DE CARNE MOÍDA
1 SACHÊ DE MOLHO DE TOMATE
1 LATA DE MILHO VERDE ESCORRIDO
1 LATA DE ERVILHA ESCORRIDA
SAL, PIMENTA DO REINO E CHEIRO VERDE A GOSTO
4 OVOS

MODO DE PREPARO:

NUMA FRIGIDEIRA GRANDE OU PANELA BAIXA E LARGA, AQUEÇA O ÓLEO E DOURE A CEBOLA COM O ALHO. JUNTE A LINGUIÇA E DOURE LEVEMENTE. ACRESCENTE A CARNE E MEXA ATÉ PERDER O TOM ROSADO. ADICIONE O MOLHO DE TOMATE E COZINHE BEM.
SE FOR PRECISO, PONHA UM POUCO DE ÁGUA, JUNTE O MILHO E A ERVILHA. ABRA QUATRO BURACOS NA MISTURA E, DENTRO DE CADA UM, QUEBRE UM OVO. 
TAMPE E DEIXE COZINHAR EM FOGO BAIXO ATÉ A GEMA CHEGAR AO PONTO DESEJADO. 
TIRE DO FOGO E POLVILHE O CHEIRO VERDE.
SIRVA COM ARROZ BRANCO E SALADA VERDE.

BOM APETITE!

REFOGADO:

NUMA PANELA, REFOGAR UMA LINGUIÇA CALABRESA FATIADA, MEIA CEBOLA E 3 DENTES DE ALHO. 
TEMPERAR COM ORÉGANO E MANJERONA OU COM OS TEMPEROS QUE DESEJAR.
SE QUISER INCREMENTAR SEU RECHEIO COM OUTROS INGREDIENTES, FIQUE A VONTADE.

ABRINDO A PICANHA:

ABRA A PEÇA DA PICANHA IGUAL UMA BOLSA, DEIXANDO AS BORDAS PRESA NAS PONTAS. USE UMA FACA AFIADA E COMPRIDA E VÁ CORTANDO ATÉ UMA DAS LATERAIS, DEIXE UMA PAREDE DE DOIS DEDOS.
DEPOIS VOLTE A FACA PARA O CENTRO DA PICANHA E CORTE O OUTRO LADO TAMBÉM. CUIDADO PRA NÃO FURAR O OUTRO LADO DA PEÇA, LEMBRE QUE BOLSA TEM FUNDO.
AGORA É SÓ RECHEAR...

RECHEANDO A PICANHA

VÁ INTERCALANDO: REFOGADO DE LINGUIÇA, RODELAS GROSSAS DE PROVOLONE, REFOGADO E PROVOLONE...
RECHEIE ATÉ DEIXAR ESPAÇO SUFICIENTE PRA FECHAR A CARNE COM PALITOS DE DENTE OU COSTURAR COM FIO DE COZINHA.

HORA DE ASSAR:
1. LEVAR PRA CHURRASQUEIRA COM SAL GROSSO SÓ DO LADO DA CARNE E NÃO DA GORDURA.
2. COLOCAR A CAPA DE GORDURA PRA CIMA PRA DERRETER UM POUCO E HIDRATAR A CARNE.
3. DEIXE 30 MINUTOS DE CADA LADO COM A GRELHA NO ALTO PARA DOURAR, EM FOGO FORTE, SEM LABAREDAS PEGANDO NA CARNE.
4. O PONTO SERÁ QUANDO O QUEIJO COMEÇAR A SAIR DERRETIDO DA PARTE QUE COSTUROU OU PALITOU.

AGORA É SÓ SABOREAR...

INGREDIENTES:

. 3 DENTES DE ALHO PICADOS
. SUCO DE 2 LIMÕES
. SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO
. 1 1/2 KG DE COSTELINHA DE PORCO CCR EM PEDAÇOS
. ÓLEO PRA FRITAR

MODO DE PREPARO:

1. BATA NO LIQUIDIFICADOR O ALHO, O SUCO DE LIMÃO, O SAL E A PIMENTA.
2. COLOQUE AS COSTELINHAS EM UMA TIGELA COM O TEMPERO BATIDO E DEIXE DESCANSAR POR 1 HORA NA GELADEIRA.
3. NUMA PANELA GRANDE, COLOQUE O ÓLEO E LEVE AO FOGO MÉDIO PARA AQUECER.
4. ESCORRA O TEMPERO DA COSTELINHA E LEVE AO FOGO PARA FRITAR ATÉ DOURAR.
5. RETIRE, ESCORRA E SIRVA QUENTE, ACOMPANHADO DE FATIAS DE LIMÃO.

RENDIMENTO: 5 PORÇÕES

INGREDIENTES:

1 PEDAÇO DE PATINHO DE 300 G CCR
SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO
3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
1 COLHER (SOBREMESA) DE FARINHA DE TRIGO
40 ML DE VINHO MADEIRA
1 XÍCARA (CHÁ) DE CALDO DE CARNE
1 COLHER (CHÁ) DE MOSTARDA
100 G DE COGUMELOS CORTADOS AO MEIO
2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
FOLHAS FRESCAS DE TOMILHO

MODO DE PREPARO:

. 1 TEMPERE A CARNE COM SAL E PIMENTA.
. 2 CUBRA COM FILME PLÁSTICO E LEVE A GELADEIRA POR 30 MINUTOS.
. 3 NUMA FRIGIDEIRA, AQUEÇA O ÓLEO E FRITE A CARNE DOS DOIS LADOS ATÉ CHEGAR AO PONTO.
. 4 CORTE A CARNE EM DOIS PEDAÇOS E SIRVA COM O MOLHO MADEIRA.

MOLHO MADEIRA:

. 1 EM UMA PANELA, DERRETA A MANTEIGA, JUNTE A FARINHA E MEXA ATÉ DOURAR.
. 2 ACRESCENTE AOS POUCOS O VINHO, O CALDO DE CARNE AQUECIDO E A MOSTARDA, MEXA SEM PARAR NO FOGO BRANDO ATÉ ENGROSSAR.
. 3 NUMA FRIGIDEIRA, AQUEÇA O AZEITE, DOURE OS COGUMELOS E SALPIQUE FOLHAS DE TOMILHO.
. 4 JOGUE O MOLHO MADEIRA E A MISTURA DE COGUMELOS SOBRE A CARNE.
. 5 SIRVA COM ARROZ BRANCO E SALADA DE FOLHAS.

FEITO COM ACÉM E LEGUMES

PORCÕES: 4 A 6
TEMPO DE PREPARO: 50 MINUTOS
DIFICULDADE: FÁCIL

INGREDIENTES:

. 1 KG DE MIOLO DE ACÉM EM CUBOS MÉDIOS
. 3 DENTES DE ALHO PICADOS
. 1 FOLHA DE LOURO RASGADA
. SAL E PIMENTA DO REINO
. 4 COLHERES (SOPA) DE AZEITE OU ÓLEO
. 3 E 1/2 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE
. 150 G DE MINICEBOLAS
. 2 CENOURAS MÉDIAS EM FATIA 
. 150 G DE ERVILHAS-TORTAS CORTADAS NO MEIO

MODO DE PREPARO:

1. TEMPERE O ACÉM COM O ALHO, O LOURO, SAL E PIMENTA A GOSTO. AQUEÇA O ÓLEO NA PANELA DE PRESSÃO SOBRE FOGO ALTO E FRITE A CARNE, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO, ATÉ DOURAR.
2. ADICIONE A ÁGUA FERVENTE, TAMPE A PANELA E COZINHE POR 20 MINUTOS, CONTADOS APÓS O APITO.
3. RETIRE A PRESSÃO PARA ABRIR A PANELA E JUNTE AS CEBOLAS E A CENOURA. VOLTE AO FOGO E COZINHE SEM TAMPAR POR MAIS 10 MINUTOS.
4. ADICIONE A ERVILHA E COZINHE POR 2 MINUTOS OU ATÉ FICAR AL DENTE. AJUSTE O SAL E SIRVA O COZIDO ACOMPANHADO DE ARROZ BRANCO E SALADA DE FOLHAS.

Assim como acontece com qualquer outra refeição, o churrasco deve ser muito bem planejado antes de ser executado.
Isso significa pensar em todos os detalhes que serão necessários para que ele seja um verdadeiro sucesso.
Um detalhe muito importante do seu planejamento ao fazer um churrasco é o momento de acender o carvão.
Para que ele esteja pronto para grelhar suas carnes é preciso de, no mínimo, uma hora de contato dele com o fogo.
Quando o carvão ganhar uma coloração branca – ou cinza clara – é sinal de que a brasa está pronta para receber a carne.
Não se esqueça de que, depois disso, a sua carne também pode levar mais uma hora para chegar ao ponto ideal de consumo.

Para saber o ponto da carne, faça um teste com a sua mão. Encoste o dedo indicador no polegar, formando um círculo. Com o dedo da outra mão, sinta a região do músculo abaixo do polegar. Ele estará na consistência da carne mal passada. Ao encostar o dedo médio no polegar a consistência é da carne ao ponto, e com o anelar, mais para bem passada. Aí é só apalpar a carne, com cuidado para não se queimar, e verificar o ponto.